卫生部发出2005年第6号公告,建议企业加强对水产品养殖、加工、经营过程的卫生管理,餐饮单位要避免水产品的污染;消费者应避免进食生鲜或未经彻底加热的毛蚶、牡蛎等水产品。
摄食生鲜及未彻底加热的水产品人群逐渐增多,引发食源性疾病发病率呈上升趋势。流行病学调查和实验室监测结果判定,今年我国南方部分地区伤寒、副伤寒疫情与往年同期相比呈上升趋势,是由于生吃或半生吃毛蚶、牡蛎等水产品引起。
据专家介绍,食用受伤寒及副伤寒沙门菌污染的水产品易引发伤寒及副伤寒,临床表现为持续发热、脉名象变缓、食欲减退、腹部不适,部分患者皮肤出现淡红色小斑丘疹(玫瑰疹)、肝脾肿大等,严重者出现肠出血、肠穿孔等并发症。卫生部要求各地卫生部门加强对食品生主经营单位的监督检查,防止食源性疾病和食物中毒的发生。 |