今天又看了范老师的一些文章，许多观点觉得有益，整理了一下拿来和大家分享：
个人饮食安全的关键控制点
不少消费者购物时又添新愁闷。“蔬菜里有农药，肉里有瘦肉精，水产里有激素，面粉里有漂白剂，辣椒酱里有色素……如今，牛奶里有三聚氰胺，我们还能吃什么？”许多人发出如是感叹。如果探讨什么能吃什么不能吃这个问题，最后的结论就是什么都不能吃的话，那么什么都不吃怎么活？
为了个人安全和家人健康，我们应该努力做到以下几点：
1、 尽量自己购买新鲜原料，自己做饭吃。
因为食品加工厂家用的加工原料未必比你买的质量好；在加工过程中会继续损失营养素；在加工过程中，为了改善口感和风味，会添加膨化剂、乳化剂、调味剂等，添加油、糖、盐、香精、色素等，让你觉得这种东西好吃。可以说，加工环节越多、加工程度越高，就离天然越遥远。
2、 尽量做到饮食多样，注重一日三餐的营养平衡，过有充足户外活动的生活。。
研究早已证明，营养不平衡、热量过剩、缺乏运动、吸烟酗酒等因素是慢性疾病发生的主要原因，因此肥胖症、糖尿病、心血管疾病等均被称为“生活方式病”。近年来的营养学研究证实，缺乏维生素和受到射线辐射一样，可以造成DNA的损伤，从而增大癌症的发生机率；运动不足则是造成糖尿病等慢性疾病的重要诱因。可是，注意平衡饮食、常吃粗粮豆类的人寥寥无几，坚持运动健身的中年人更是少得可怜。
3、 买食品的基本原则如下：
1） 不买广告长期密集投放的食品。买那些品牌已经建立很久，广告虽不太多但是口碑一直不错的品牌。
2）不买经常降价促销的食品。日常食品与电器不同，它的成本是固定的，利润很薄，难以大幅度降低。如果经常搞价格大战，就令人怀疑其产品品质是否能够保证。如果是因为快过保质期或不新鲜而降价，其安全性和营养价值已经打了折扣，更不值得去买。
3） 如果难以确定品质差异，尽量买本地出产的产品。本地品牌想要严重欺骗本地人是比较困难的，他们多多少少会有投鼠忌器的心理。同时，本地产品减少了运输和储藏环节，不用在央视做广告投放，产品成本略低，在同样价钱下更物有所值。
4） 尽量买最新鲜的产品，尽量买保质期比较短产品。保质期越长，则营养成分的损失越可能增加，而添加油、糖、盐、防腐剂等成分的可能性越大。不新鲜的产品营养价值降低，食品安全风险加大。，
5）尽量买最纯粹的、天然形态的产品，少买添加了多种原料的产品，尽量不买高度加工食品。纯粹的产品、天然形态的产品会提高掺假难度，混合产品则容易得多。比如说，纯牛奶的造假难度比乳饮料和奶粉要高一些（尽管现在也可能掺假，但含量毕竟比较低，其他产品恐怕花样更多，杂质更多）。
6） 要学会比较产品的口感、质地、香气等差异，提高自己的敏感度。什么是天然的香气，什么是香精的香气，是能够分辨出来的。口感是粘稠还是柔滑，是过软还是适度，如果经常比较，也能提高鉴别能力。如果平日清淡饮食，缓慢进食，就会比那些吃得太快、囫囵吞枣的人能够找到更多的好产品。
7） 食物多样化，不要盯着某些以为好的食品大吃特吃。奶类营养虽好，一杯足够，没必要一天喝几大杯。
任何产品都可能有污染，但它们的污染不一样，含量低的时候人体尚能解毒排毒。最要紧的是不要让一种污染物质在体内大量积累。同时，营养不良本身造成的危害和污染一样巨大。不得肾结石，得心脏病就更愉快吗？自己能够管好的地方，一定要把住关。
早睡早起，每天快走半小时，经常开窗通气，保持心情愉悦。每餐八分饱，少吃油腻厚味，多吃蔬菜水果，经常吃点粗粮......如果能做到这些老生常谈的忠告，健康一定会大大改善。哪怕不能天天坚持，只要一半时间能够做到，也可以延缓衰老和疾病的来临！
你开始转变了吗？来，让我们学着改变思维方式，不再抱怨那些自己无法改变的事情，不再拘泥于禁忌细节。从积极的角度去思考，确认自己可以做什么，今天就开始行动.
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发表于 2008-9-19 12:51
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发表于 2008-9-20 20:01
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