中国疾控中心专家：速冻食品新国标更严格 国标, 放松, 腾讯视频, 卫生部, 食品安全

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卫生部：金黄色葡萄球菌可限量存在
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12月21日起，速冻食品新国标将实施，这意味着金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。针对公众质疑，中国疾控中心食品安全首席专家刘秀梅在三亚参加“生命科学新技术在食品安全中的最新应用进展”论坛时表示，公众不应局限于关注具体数值，更要关注新国标制定过程中采样量的扩大。

刘秀梅表示，单从数字上来讲，新国标看来是放松了，但根据现在国际上对金黄色葡萄球菌限量的规定，以及它在某种食品中的危险度，国内公布的新国标不是退步而是进步。国内过去对金黄色葡萄球菌设定不能检出的时候，有两个前提条件限制，首先是过去检验技术不行，即使想规定具体数值，但实际操作做不到；其二，过去制定原国标时，国内对食品安全的关注以及对国际上微生物控制的动态未能跟紧。

而在修订标准的过程中，采集了大量数据进行研究。速冻食品零下18℃保存，在这种冷链条件下，菌量不能够再继续繁殖，也没有条件产毒。在这种情况下，在一定量的范围当中对人体是安全的。  


刘秀梅称，公众不应局限于关注具体数值，更要关注我们前面采样量的扩大。国内过去采一件，现在必须采五件，而且五件里只允许一件在可接受范围。因此，新国标是更严格、更科学也更公正的。